Terça-feira, Fevereiro 10, 2004
Sopa fria de cebola e iogurte
Ingredientes:
2 cebolas médias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 l de caldo de galinha
200 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa) de coentro
½ colher (chá) de cominho
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo:
1. Descasque as cebolas e corte-as em quatro partes. Corte cada parte em fatias para que as tiras de cebola se soltem ao cozinhar.
2. Aqueça um pouco mais de 1 litro de água para fazer o caldo de galinha. Pique o coentro. Reserve.
3. Coloque o azeite para aquecer numa panela grande. Coloque cerca de 1/3 da cebola e, quando estiverem bem douradas - não deixe queimar -, acrescente o restante.
4. Continue cozinhando as cebolas por mais alguns minutos sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Em seguida, acrescente um pouco do caldo.
6. Com uma colher de pau, raspe bem o fundo da panela - o queimadinho dará à sopa um sabor delicioso.
7. Junte o resto do caldo e deixe ferver um pouco. Misture o cominho, verifique o sabor e corrija com sal e pimenta se for preciso. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Na hora de servir, misture o iogurte na sopa com um batedor. Junte o coentro picado, misture bem e sirva. Se quiser, deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir.
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Sábado, Janeiro 31, 2004
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Sexta-feira, Janeiro 30, 2004
Aperitivo de tomate com queijo light
Ingredientes:
20 g / 8 tomates cereja
40 g de queijo minas
16 folhas de manjericão
palito de dente, o quanto baste
Modo de preparo:
1. Lave os tomates sob água corrente. Corte-os pela metade.
2. Com um cortador redondo, ligeiramente maior que o tomate, corte o queijo minas. As fatias devem ter uma espessura de no máximo (0,5 cm).
3. Lave as folhas de manjericão sob água corrente.
4. Para montar o aperitivo, coloque uma metade de tomatinho, uma folha de manjericão, uma rodela de queijo, outra folha de manjericão e mais uma metade do tomate. Espete com um palito para fixar.
5. Repita o procedimento com todos os tomates.
6. Sirva a seguir.
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Quarta-feira, Janeiro 07, 2004
Comida Japonesa - Sukiyaki
Ingredientes
- 500 g de contra filé
- 1/2 acelga
- 1/2 maço de espinafre japonês (Horenso)
- 150 g de shiitake
- 150 g de shimeji
- 1/4 de maço de cebolinha
- 1 cebola grande
- 1/2 tofu
- 100 g de manteiga
Molho Warishita
- 1/2 (xícara) de saquê Kirin
- 1/2 (xícara) de saquê Mirim
- 1 (xícara) de shoyu
- 1 (xícara) de água
- 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Corte o contra filé em fatias bem finas, disponha-as em um prato e guarde na geladeira até o momento de servir. Corte a acelga e o espinafre em pedaços de 5 cm. Corte a cebolinha transversalmente também em pedaços de 5 cm. Tire os talos dos cogumelos, corte o tofu em quadrados de 2 cm e a cebola em rodelas. Coloque todos os ingredientes cortados em uma travessa arranjados decorativamente. Dissolva os ingredientes do molho em uma panela sem deixar ferver até evaporar o álcool do saquê e reserve. Aqueça uma panela grande, acrescente a manteiga e doure levemente um pouco da carne. Acrescente os outros ingredientes e adicione parte do molho. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva. Assim que os ingredientes forem retirados da panela eles podem ser repostos. Adicione mais molho caso seja necessário.
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Sábado, Janeiro 03, 2004
Sopa fria de cebola e iogurte
Ingredientes:
2 cebolas médias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 l de caldo de galinha
200 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa) de coentro
½ colher (chá) de cominho
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo:
1. Descasque as cebolas e corte-as em quatro partes. Corte cada parte em fatias para que as tiras de cebola se soltem ao cozinhar.
2. Aqueça um pouco mais de 1 litro de água para fazer o caldo de galinha. Pique o coentro. Reserve.
3. Coloque o azeite para aquecer numa panela grande. Coloque cerca de 1/3 da cebola e, quando estiverem bem douradas - não deixe queimar -, acrescente o restante.
4. Continue cozinhando as cebolas por mais alguns minutos sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Em seguida, acrescente um pouco do caldo.
6. Com uma colher de pau, raspe bem o fundo da panela - o queimadinho dará à sopa um sabor delicioso.
7. Junte o resto do caldo e deixe ferver um pouco. Misture o cominho, verifique o sabor e corrija com sal e pimenta se for preciso. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Na hora de servir, misture o iogurte na sopa com um batedor. Junte o coentro picado, misture bem e sirva. Se quiser, deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir.
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Sexta-feira, Janeiro 02, 2004
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo, integral
4 xícaras (chá) de farinha de trigo, branca
2 xícaras (chá) de água, morna
2 tabletes de fermento biológico
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
1. Coloque o fermento e a água morna numa tigela. Misture delicadamente com uma colher até o fermento dissolver.
2. Junte os ingredientes restantes e misture bem com as mãos.
3. A massa deve ser bem amassada até atingir uma textura elástica.
4. Se estiver grudando na mão, coloque um pouco de farinha de trigo, o suficiente para parar de grudar, e continue trabalhando a massa (amassando bem) por cerca de 10 minutos.
5. Faça uma bola com a massa, deixe na tigela e cubra com um pano de prato limpo. Deixe descansar por 20 minutos.
6. Divida a bola de massa que descansou em dois pedaços.
7. Estique cada pedaço sobre uma superfície lisa com as mãos.
8. Enrole os dois pedaços separadamente.
9. Coloque cada rolinho de massa numa forma de bolo inglês untada com óleo.
10. Cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 15 minutos. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
11. Coloque as formas no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, até os pães ficarem dourados por cima.
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Quarta-feira, Dezembro 31, 2003
Feliz Ano Novo! Muita Paz e Amor!
Aproveitem e entrem no Grupo da Comunidade da Caixinha de Surpresas "http://groups.msn.com/ComunidadesdaCaixinhadeSurpresas"
e aproveitem também para conhecer o meu outro grupo "http://groups.msn.com/APRENDAPSP"
beijos carinhosos da Regina Céli
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Terça-feira, Dezembro 23, 2003
3 RECEITAS DE OMELETE:
Passo a passo, a técnica para obter sempre omeletes perfeitos.
ERVAS FINAS (clássico)
Ingredientes:
3 ovos
sal e pimenta preta a gosto
2 colheres de sal de mistura de ervas: salsa, estragão, cebolinha verde
1 1/2 colher, de sopa, de manteiga
Preparo:
Bata os ovos com sal, pimenta e a mistura de ervas, deixando bem homogêneo. Derreta a manteiga em uma frigideira pequena. Quando a manteiga espumar, junte os ovos batidos. Segurando um garfo com os dentes paralelos a frigideira, misture os ovos o mais rapido possível, enquanto sacode a frigideira com a outra mão. Continue fazendo isto até que os ovos comecem a cozinhar de maneira uniforme.
Quando voce observar que os ovos já estão parcialmente cozidos, com a região central ainda úmida, incline a frigideira um pouco para que a parte crua escorra para um dos lados e solidifique nesta posição.
Com o garfo, levante a borda cozida da parte mais alta da frigideira (aquela que ficou mais fina). Comece a dobrar o omelete, cuidadosamente, juntando as duas bordas. Aperte com o garfo levemente.
Descole a outra borda do omelete com o garfo. Bata delicadamente no cabo da frigideira, fazendo com que o omelete escorregue um pouco para fora da frigideira.
Com o garfo, dobre a borda do omelete (que saiu para fora da frigideira) sobre o centro.
Retire o omelete da frigideira e coloque-o no prato. O ponto correto de cozimento é quando o interior do omelete continua bem úmido.
ERVAS FINAS (country style)
Os ingredientes são os mesmos da receita anterior. A técnica de preparação é um pouco diferente, veja:
Derreta a manteiga em uma frigideira. Quando terminar de espumar, acrestente a mistura de ovos. Deixe cozinhar um pouco. Com o garfo, mexa levemente os ovos para que a parte líquida escorra para a fundo da frigideira.
Quando a maioria da mistura de ovos estiver cozida, mas contiver ainda bastante líquido dentro, o omelete está pronto.
Dobre o omelete com o garfo, cuidadosamente. Você vai notar que este omelete fica com o exterior mais dourado do que o omelete preparado com a técnica da receita anterior. Retire o omelete da frigideira e coloque-o no prato para servir.
OMELETE ITALIANO
Ingredientes:
3 ovos
sal e pimenta preta a gosto
1/2 pimentão verde, picadinho
1/2 tomate, sem sementes, picadinho
2 colheres, de sopa, de queijo parmesão ralado
orégano a gosto
1 1/2 colher, de sopa, de manteiga
Preparo: Bata bem os ovos com sal e pimenta. Siga a técnica para omelete clássico, apresentada acima. Antes de dobrar o omelete, coloque o pimentão, tomate, queijo e orégano no centro. Dobre mantendo este recheio dentro do omelete.
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Quinta-feira, Dezembro 18, 2003
Farofa de coco
Ingredientes:
1 coco fresco, ralado
1 cebola, picada
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de copioba
3 colheres (sopa) de uvas passas brancas
3 colheres (sopa) de uvas passas pretas
3 colheres (sopa) de ameixa preta
Modo de preparo:
1. Retire o caroço das ameixas. Pique as ameixas em pequenos pedaços.
2. Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo baixo até derreter.
3. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fiquem transparentes.
4. Acrescente o coco e a farinha e refogue por mais 2 minutos.
5. Retire do fogo, coloque as uvas passa e as ameixas.
6. Mexa bem e sirva em seguida.
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Sábado, Dezembro 13, 2003
Sopa fria de cebola e iogurte
Ingredientes:
2 cebolas médias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 l de caldo de galinha
200 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa) de coentro
½ colher (chá) de cominho
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo:
1. Descasque as cebolas e corte-as em quatro partes. Corte cada parte em fatias para que as tiras de cebola se soltem ao cozinhar.
2. Aqueça um pouco mais de 1 litro de água para fazer o caldo de galinha. Pique o coentro. Reserve.
3. Coloque o azeite para aquecer numa panela grande. Coloque cerca de 1/3 da cebola e, quando estiverem bem douradas - não deixe queimar -, acrescente o restante.
4. Continue cozinhando as cebolas por mais alguns minutos sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Em seguida, acrescente um pouco do caldo.
6. Com uma colher de pau, raspe bem o fundo da panela - o queimadinho dará à sopa um sabor delicioso.
7. Junte o resto do caldo e deixe ferver um pouco. Misture o cominho, verifique o sabor e corrija com sal e pimenta se for preciso. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Na hora de servir, misture o iogurte na sopa com um batedor. Junte o coentro picado, misture bem e sirva. Se quiser, deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir.
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Segunda-feira, Dezembro 08, 2003
Sopa fria de tomate light
Ingredientes:
1 kg de tomates
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
70 g / ½ cebola, picada
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (sobremesa) de adoçante tipo granular
manjericão, a gosto
Modo de preparo:
1. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Pique grosseiramente.
2. Coloque os tomates, a cebola e o caldo de galinha numa panela média e leve ao fogo alto para ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que os tomates fiquem macios.
3. Retire a sopa do fogo e coloque num liquidificador. Bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo.
4. Retire a sopa do liquidificador e passe por uma peneira.
5. Volte a sopa para a panela e leve ao fogo baixo. Acrescente o vinagre, o adoçante e as folhas de manjericão.
6. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
7. Retire a sopa do fogo e coloque num recipiente com tampa. Leve à geladeira para esfriar.
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Domingo, Dezembro 07, 2003
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Voces viram o que eu fiz? Uma imagem atrás da outra!!!! Parece um trem de Natal!!!!!!!!!!!!!
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Olá! Boa Noite! Deixo um beijo para todos! Regina Céli
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Sexta-feira, Dezembro 05, 2003
Especial de Natal - Panetones
Panetone de Ricota
Esponja
- 100 g de fermento biológico fresco
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 1/2 xícaras (chá) de leite morno
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Massa
- 1 kg de farinha de trigo especial
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 6 ovos
- 150 g de margarina
- casca ralada de uma laranja
- casca ralada de 1 limão
- 1 xícara (café) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de essência de panetone
- 1/2 kg de goiabada picada em pedaços miúdos
Recheio
- 200 g de ricota
- 80 g de açúcar
- 50 g de frutas cristalizadas
- 50 g de uvas passas
- 1 ovo
Modo de Preparo
Para a Esponja: coloque o fermento em uma vasilha grande, que caiba umas quatro vezes os ingredientes que serão utilizados. Despeje o açúcar. Com uma colher, ajude o açúcar a desmanchar o fermento. Quando não houver mais pedacinhos e o fermento tenha se transformado em líquido, junte o leite morno e a farinha. Mexa bem até que se torne homogêneo. Cubra com um pano limpo e deixe crescer, até que dobre de volume. Para a Massa: numa bacia ou na batedeira, junte a esponja de fermento, os ovos, a margarina, cascas de limão e laranja, o conhaque e a essência de panetone. Junte 1/2 kg de farinha e mexa para que fique tudo ligado. Despeje essa massa sobre uma superfície lisa e comece a trabalhá-la no método do "estica e puxa". Isto é: puxe a massa com os dedos abertos, em sua direção, rasgando-a e empurre-a de volta com o pulso. Vá colocando farinha, aos poucos, sem parar de trabalhar a massa. Verá que, mesmo colocando a farinha, a massa continua mole e grudenta. É assim, mesmo. Junte toda a massa espalhada com o auxílio de uma espátula e trabalhe mais um pouco, enfarinhando a mesa (cuidado, use pouca farinha, senão obterá um panetone mais seco). Isso faz com que se torne mais firme. Mas, atenção: a massa do panetone é uma massa mole, não é igual à do pão. Para o Recheio: misture todos os ingredientes. Montagem: divida a massa em quatro partes. Com as mãos, abra como um rocambole grosseiro. Espalhe o recheio sobre a massa aberta, feche e movimente-a girando com as mãos, enrolando-a para que o recheio penetre na massa. Coloque em uma forma de papel ou outra e deixe crescer até que dobre de volume. Faça piques em forma de cruz com uma gilete ou tesoura, pincele gemas batidas na superfície. Leve ao forno pré-aquecido a (200°C), até que esteja assado por dentro (pode verificar isso usando um palito de churrasco). Isso pode demorar de 45 minutos a 1 hora e pouco, dependendo do seu forno.
